總結(jié)雞蛋手抓餅的做法

總結(jié)雞蛋手抓餅的做法

　　原料：雞蛋、小麥面粉150克，色拉油適量，食鹽3克，豬油10克，水90克、沙拉醬適量，生菜

　　做法：

　　1、面粉、鹽、豬油和冷水全部混合，揉至光滑，面團(tuán)分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下醒面30分鐘。

　　2、醒完面后用手先將面團(tuán)延伸成細(xì)長(zhǎng)面皮，再用搟面杖搟薄，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對(duì)折粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長(zhǎng)。

　　3、然后將面皮慢慢地卷成螺旋狀，表面刷少許油再松馳30分鐘。

　　4、松馳好后將面坯慢慢壓平，搟開(kāi)。

　　5、鍋內(nèi)少倒點(diǎn)油，餅兩面用小火煎黃。

　　6、餅煎黃就可以拿出來(lái)了，接著煎雞蛋，偶用了個(gè)模子為了防止雞蛋太散，蛋黃不好熟就把蛋黃鏟破了煎，喜歡流黃兒的保持蛋黃原樣就可以了（偶上回做的流黃的有點(diǎn)太稀和了）。

　　7、等雞蛋沒(méi)完全凝固之前把剛剛做好的黃金餅蓋上（偶一直用的小火120度）。

　　8、蓋上再煎半分鐘（不糊就行），拿出來(lái)在雞蛋的一面抹上沙拉醬，生菜在還有余溫的鍋里翻兩下把水控干，鋪在最上面。

　　9、兩面折一下，美味的雞蛋手抓餅就完成了。

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