辣子豬肺的做法總結(jié)

辣子豬肺的做法總結(jié)

　　豬肺營養(yǎng)分析：

　　豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效。可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥。

　　豬肺補(bǔ)充信息：

　　清洗豬肺：將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復(fù)幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。

　　豬肺適合人群：

　　適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。

　　豬肺食療作用：

　　豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)；

　　補(bǔ)肺虛，止咳嗽。

　　辣子豬肺的做法：

　　辣子豬肺主料：豬肺適量

　　辣子豬肺輔料：青蒜適量

　　辣子豬肺調(diào)料：色拉油適量、食鹽4克、雞精2克、姜半塊、花椒1撮、干辣椒適量、料酒適量、麻油少許、胡椒粉適量

　　辣子豬肺的做法

　　第1步干辣椒切成小段、青蒜洗凈切段、姜洗凈切片

　　第2步鍋中放入較多的油，放入干辣椒小火炒出紅油

　　第3步加入青蒜段、姜片、花椒炒香

　　第4步再加入處理好的豬肺片大火翻炒均勻

　　第5步沿著鍋邊加入料酒，大火繼續(xù)翻炒

　　第6步加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，翻炒均勻。出鍋前加入幾滴香油即可

　　烹飪技巧

　　1、炒干辣椒的時(shí)候要小火，防止辣椒炒焦了。

　　2、料酒沿著鍋邊加入后大火翻炒，可以去腥提味。

　　3、做這道菜的油要多點(diǎn)，豬肺很吃油的，油放少的話吃起來口感會(huì)澀哦。

　　4、出鍋前加點(diǎn)香油會(huì)更香哦

　　5、記得要大火快炒，才能充分保證豬肺的口感哦。

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