中心校炊事員安全工作職責

時間：2025-12-25 23:28:22 工作職責

中心校炊事員安全工作職責

中心校炊事員安全工作職責1

　　一、上崗條件

　　1、有1年以上實際工作經(jīng)驗。

　　2、掌握食品營養(yǎng)學知識和熟練的烹調(diào)技術(shù)。

　　3、身體健康、無任何傳染病。

　　4、具有良好的`職業(yè)道德。

　　二、崗位職責與規(guī)范

　　1、服從炊事班的領(lǐng)導和工作安排，主動、高效地進行工作。

　　2、負責公司員工食堂的餐廳管理和飯菜的烹調(diào)、加工工作。

　　3、按時、按量、按質(zhì)做好每日每餐飯菜供應(yīng)，保證色、香、味俱全。

　　4、周到、細致地為公司員工服務(wù)，不斷推出新菜點，保證員工滿意。

　　5、講究衛(wèi)生，餐廳、廚房整潔、明亮。拒絕將劣質(zhì)、變質(zhì)食品供應(yīng)給員工。

　　6、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，接受上司的檢查、督促、考核。

　　7、不斷參加培訓學習，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　8、對違反制度、拖延時間，工作質(zhì)量低劣，造成公司員工不便或影響工作者，應(yīng)承擔相應(yīng)責任。

　　1.生菜要揀凈、洗凈。

　　2.負責原料質(zhì)量，不加工、不出售腐爛變質(zhì)食物。

　　3.加工用具及食品容器，生熟食物分開，不得混雜使用。

　　4.炊具、餐具和盛主副食容器，要洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行消毒制度。

　　5.做好食品用具、容器、餐具的防蠅、防塵、防鼠工作，對主副食品及調(diào)味品，要妥善保管，防止鼠害、腐爛變質(zhì)，對熟食加蓋加罩。

　　6.要注意個人衛(wèi)生，常剪指甲、常洗頭，不隨地吐痰，穿好工作服，戴好工作帽，定期進行傳染病檢查，分飯分菜舀湯過程中不能抽煙，保持生產(chǎn)環(huán)境的.整潔。

　　7.不用濕手觸弄電器開關(guān)，防止蒸汽、熱油、開水燙傷事故發(fā)生，做到人走火滅，消除一切火災(zāi)隱患。

　　8.人走關(guān)門，嚴禁外來人員隨意進出廚房、保管室，堅持飯菜留樣記錄制度。

　　9.做好水質(zhì)的監(jiān)測（養(yǎng)小魚）工作。

　　10.定期進行體檢，嚴禁無證及傳染病者從業(yè)。

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