飯店餐廳服務(wù)教學(xué)計(jì)劃
時(shí)間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，相信大家對(duì)即將到來的工作生活滿心期待吧！寫好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。相信許多人會(huì)覺得計(jì)劃很難寫？以下是小編為大家整理的飯店餐廳服務(wù)教學(xué)計(jì)劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
一、培訓(xùn)目標(biāo)
1、綜合知識(shí)
使學(xué)員了解勞動(dòng)用工制度，熟悉職業(yè)道德規(guī)范，熟悉企業(yè)環(huán)境，具有一定的綜合素養(yǎng)，敬業(yè)愛崗，能適應(yīng)現(xiàn)代行業(yè)的需求。
2、專業(yè)知識(shí)
通過培訓(xùn)使新進(jìn)員工掌握如下服務(wù)知識(shí)與技能：
�。�1）掌握餐廳服務(wù)員的基本技能：端托、擺桌、何折疊餐巾、插花、、上菜、分菜、、上香巾和上茶、撤盤和更換餐具、翻桌等。
�。�2）樹立良好的服務(wù)形象：怎佯進(jìn)行面部修飾、怎樣進(jìn)行頭發(fā)修飾、怎樣進(jìn)行化妝、怎樣進(jìn)行穿戴、怎樣進(jìn)行儀表自查等。
�。�3）掌握餐廳服務(wù)員禮貌禮儀規(guī)范：如何加強(qiáng)禮貌修養(yǎng)、如何做到儀態(tài)端莊、如何做到言行有禮、如何掌握好服務(wù)禮節(jié)、與客人交談時(shí)的儀態(tài)等。
�。�4）餐廳服務(wù)員語言表達(dá)技巧培訓(xùn)：怎樣用好餐廳服務(wù)敬語、怎樣接聽訂餐電話、怎樣用好手勢(shì)用語、樣與客人進(jìn)行溝通、與客人交談八忌等。
（5）熟悉餐廳服務(wù)菜肴知識(shí)：中國(guó)菜烹飪技巧、山東菜知識(shí)、四川菜知識(shí)、湖南菜知識(shí)、廣東菜知識(shí)、江蘇菜知識(shí)、浙江菜知識(shí)、安徽菜知識(shí)、西菜知識(shí)等。
（6）了解餐廳服務(wù)酒水知識(shí)：啤酒、葡萄酒、中外名酒、咖啡、可可、茶、其他軟飲料等。
�。�7）掌握餐廳服務(wù)安全知識(shí)：食物中毒知識(shí)、防搶知識(shí)、防火知識(shí)等。
�。�8）掌握餐廳服務(wù)員應(yīng)衛(wèi)生工作規(guī)范：怎樣做好個(gè)人衛(wèi)生、怎樣做好餐廳地面衛(wèi)生、怎樣做好餐廳墻壁衛(wèi)生、怎樣做好餐廳用具衛(wèi)生、怎樣做好明檔區(qū)衛(wèi)生等。
�。�9）掌握餐廳服務(wù)員因人而異的服務(wù)技巧：怎樣為不同年齡的客人服務(wù)、怎樣為不同性格的客人服務(wù)、怎樣為不同消費(fèi)類型的客人服務(wù)。
�。�10）具有一定的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。
二、培訓(xùn)對(duì)象：
桃花嶺飯店員工
三、培訓(xùn)時(shí)間：
xx
四、培訓(xùn)用教材
《普通話訓(xùn)練指導(dǎo)》勞動(dòng)版教材
《餐廳服務(wù)基本持能》勞動(dòng)版教材
五、培訓(xùn)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配
略
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