關(guān)于日本料理享用禮儀

　　日本料理享用禮儀

　　吸物：

　　吸物因不附湯匙，故可舉碗就口，先聞香后飲之。其中的料以筷子取食，喝一口湯吃一口料交互飲用。若為有殼的蛤唎湯，則以筷子壓住殼而飲之。

　　刺身：

　　一般吃生魚(yú)片的順序由清淡至油多，且常為左、右、中央之順序。吃時(shí)沾醬油與山葵（山葵不宜太多）。

　　為防醬油滴落，可拿醬油碟就口，亦可以備用的白紙當(dāng)護(hù)盤(pán)。

　　白蘿卜絲、紫蘇有清新舌頭感覺(jué)的'功能，因此與生魚(yú)片交替食用，才能享受其美味。

　　煮物：

　　無(wú)汁之煮物以筷子取食，若為大塊菜，則以筷子分成一口大小再食之，若無(wú)法分割須以口咬斷，則以手掩口。此原則適用于其他日本料理。

　　有汁之煮物則可取容器就口。

　　燒物：

　　一般吃烤魚(yú)時(shí)，魚(yú)頭在左，魚(yú)腹部近桌緣，從左吃起。

　　不可翻面，須以筷將魚(yú)頭、尾、骨挑起，放于餐盤(pán)上方，再繼續(xù)吃另一面。一般宴會(huì)中不吃魚(yú)頭。

　　吃畢后以裝飾葉遮蓋成堆的殘?jiān)��?/p>

　　揚(yáng)物：

　　一般揚(yáng)物會(huì)依照味覺(jué)而排列食用的前后，通常順序?yàn)檎ㄎr、炸魚(yú)、炸蔬菜。

　　蒸物：

　　食用茶碗蒸時(shí)，先一手拿穩(wěn)茶杯，另一手拿湯匙劃直徑后，沿著杯緣劃一圈可完美分離蛋與茶杯。之后，以湯匙舀者吃。

　　酢之物：

　　吃醋拌涼菜最好分兩、三次吃，不宜一次吃完。

　　御飯、汁、香之物：

　　飯只能填七、八分滿(mǎn)，填滿(mǎn)飯碗有永別之意。吃飯時(shí)，須以碗就口，忌只用筷子夾飯。

　　飯吃到一半才可吃泡菜，且須夾一塊吃一塊，忌只咬一小口而暫置于飯上。

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