咖啡廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃范文
時間流逝得如此之快，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了在工作中有更好的成長，現(xiàn)在的你想必不是在做計劃，就是在準(zhǔn)備做計劃吧。相信大家又在為寫計劃犯愁了？下面是小編為大家收集的咖啡廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃范文，歡迎大家分享。
咖啡廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃范文1
一、 服務(wù)知識，服務(wù)技能，推銷知識專題講述
a、 咖啡廳服務(wù)技能及優(yōu)質(zhì)服務(wù)的'概念
b、 服務(wù)質(zhì)量的具體要求及職業(yè)道德心
c、 服務(wù)態(tài)度的實際要求及禮節(jié)禮貌的重要性
d、 服務(wù)流程(迎賓/ 帶客入座/ 點餐/pic/ 送餐/ 撤餐/ 結(jié)帳等服務(wù))
e、 處理賓客的日常投訴與危機(jī)反應(yīng)
二、 服務(wù)人員專業(yè)服務(wù)技巧訓(xùn)練
三、 服務(wù)人員模擬實操
四、 綜合測驗
咖啡廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃范文2
一、咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)
1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度，工作安排
2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項例會。
3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生
4、做好餐具各項補(bǔ)充，以使替換
5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序
6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價格及特點。
7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。
8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。
9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
二、咖啡廳服務(wù)操作程序
1、客人達(dá)到咖啡廳時，由領(lǐng)位歡迎客人。
1歡迎客人
1) 打開大門，立于領(lǐng)位臺內(nèi);
2) 見到客人走至2米外后，走出咨客臺，左手握菜牌;
3) 向客人微笑，打招呼，如是�？停瑒t以某某先生/小姐稱呼。
2詢問預(yù)訂：詢問客人是否預(yù)訂。
1、預(yù)訂：接受預(yù)訂時，問清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時間、聯(lián)系方法和客人的.特殊要求。
3如客人已預(yù)訂，帶其到事先已訂好的桌前。4如客人未預(yù)定，按客人要求和人數(shù)帶入相應(yīng)的餐桌。
1) 詢問客人是否吸煙，并分別帶入吸煙區(qū)或非吸煙區(qū);
2) 詢問客人有否其他愛好，如靠窗或角落位子;
5引導(dǎo)入座
1) 為女士拉椅，等其入座后，將椅子推入;
2) 將餐巾對折成三角，鋪于客人大腿上(和廳面服務(wù)員合作做);
3) 打開菜單及飲料單從右邊遞至客人;
4) 倒退兩步，轉(zhuǎn)身離開，迅速回到領(lǐng)位臺。
2、廳面服務(wù)員倒冰水
1) 立于客人右側(cè);
2) 用左手輕輕拿起水杯;
3) 將水往水杯中間倒，以示對客人的尊重;
4) 將水倒八分滿;
5) 輕輕放置客人右手邊。
3、廳面服務(wù)員聽取開胃飲品單：詢問客人餐前酒，并重復(fù)客人所點飲料名稱。
4、落單
1) 取“點菜單“(一式)，填寫桌號、人數(shù)、服務(wù)員姓名;
2) 第一單為新單，以“N“表示;
3) 填寫飲料名稱及數(shù)量;
4) 把點菜單交于收款員，由收款員簽字;
5) 把第一聯(lián)交給收款員;
6) 持二、至酒吧拿取飲料。
5、服務(wù)餐前飲品
1) 左手托托盤，用右手進(jìn)行服務(wù);
2) 站立于客人右手邊將酒水倒入酒杯。
6、聽取點菜
1) 走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站于客人右側(cè);
2)認(rèn)真聽取客人的點菜，先女后男，順時針原則;
3)重復(fù)客人所點內(nèi)容，得到客人認(rèn)可后，倒退離開。
7、服務(wù)面包和牛油
1) 將面包放入面包籃，黃油(每位2顆)放于墊花紙的黃油碟上;
2) 站于客人右側(cè)，將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。
8、聽單
1) 將客人點菜內(nèi)容寫入“點菜單“上;
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