用大豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。
菽主要有黃豆、黑豆、青豆、綠豆、赤豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。按照營養(yǎng)成分的多少，可大體上將它們分為兩大類：大豆(黃豆、黑豆、青豆)、其他豆(雜豆)。
我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺�、糯米、黑米、紫米、紅米、綠米都屬于稻米。
黍又稱黍子，分為黏性和非黏性兩個(gè)品種，具有黏性的黍子稱為大黃米。
《營養(yǎng)科學(xué)詞典》里的“稷”(亦稱糜子)碾成米為稷米，可作主食，磨成面成為糜子面。
“麥”是小麥、大麥的統(tǒng)稱，黑大麥、青稞亦屬于大麥類。
“五谷”指的是稻、黍、稷、麥、菽五種糧食作物。
1、黍：黍去殼，就是黃米，其子實(shí)煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕。由于不利于消化，現(xiàn)在也基本上不用“黍”作為主食了。
2、稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。
3、麥，禾本科植物的一類，五谷的一種，分為小麥，大麥等種類。
4、菽：豆類的總稱，古語云：“菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅�！倍诡愔破芬彩侵袊傩諅兿矚g的食物之一。
5、稻，是一種禾本科的直桿的谷類作物，主要類型是有土栽培的“水稻”（一貫指淡水稻）。