紅酒的味道散文隨筆

　　身邊有朋友經(jīng)常說(shuō)紅酒都一個(gè)味兒，有時(shí)還會(huì)補(bǔ)充說(shuō)“紅酒不好喝……”但對(duì)資深葡萄酒愛(ài)好者和品酒專業(yè)人士而言，買紅酒除了因?yàn)榧t酒好喝，還因?yàn)榧t酒的風(fēng)味多種多樣。

　　人的品鑒能力其實(shí)沒(méi)有什么不同，只要遵循以下幾條建議，任何人都能成為享受美酒的品酒人士。

　　很多人抱怨“紅酒喝起來(lái)都一個(gè)味兒”，本質(zhì)上在于他們喝的酒，不光一個(gè)味兒，根本就是同一 款紅酒。即使買了不一樣的牌子，付了不一樣的價(jià)錢，最后得到的卻是同樣的酒。

　　市場(chǎng)上很多廉價(jià)的紅酒，都來(lái)自原產(chǎn)地幾家大型酒廠代工的貼牌酒。很多人覺(jué)得波爾多聽(tīng)起來(lái)很有名，所以每次買酒都是尋找正在促銷的波爾多紅酒，買來(lái)的酒雖然酒標(biāo)不一樣，卻都來(lái)自那幾家大酒廠，味道自然沒(méi)有區(qū)別。

　　下次購(gòu)買時(shí)，適當(dāng)涉獵一些其他的產(chǎn)區(qū)和葡萄品種，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，紅酒的風(fēng)味是千差萬(wàn)別的。

　　紅酒經(jīng)不起高溫或者陽(yáng)光直射。

　　如果把酒隨便放在客廳的某個(gè)角落，一個(gè)高溫的'夏天，就能讓真拉菲喝起來(lái)和假拉菲一樣有苦澀感。

　　葡萄酒最好在恒溫、恒濕的環(huán)境下避光存放，溫度也不要超過(guò)20攝氏度。在家里儲(chǔ)存時(shí)，如果打算在兩三個(gè)月內(nèi)喝掉，放入冰箱冷藏室可以

　　作為權(quán)宜之計(jì)（防

　　止異味污染，酒瓶最好先用保鮮袋包裹起來(lái)）。如果葡萄酒想保存一兩年以待重要場(chǎng)合享用，就要買專用酒柜。 注意喝酒的方法

　　加冰塊、加雪碧？這些都是以前為了能讓不太好的紅酒好喝一點(diǎn)才用的辦法。自己買的酒，應(yīng)該是你覺(jué)得好喝的酒。至于一杯接一杯地喝也是同樣，尚不及感受紅酒本身的味道就咽下去，自然喝什么酒味道都差不多。

　　在喝酒前稍微聞一聞香氣，喝酒時(shí)保證酒液在口腔中停留8秒以上，并且在咽下去后，稍等片刻回味一番。你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，好酒和壞酒之間味道可是大不相同的。

　　相信自己的品位

　　對(duì)于那些希望在品酒能力上有顯著提升的朋友，筆者建議在剛?cè)腴T的階段，盡量每次品嘗兩款甚至以上的酒款。從不同產(chǎn)地，不同品種的酒開(kāi)始，一直到品嘗同一個(gè)酒莊的不同酒款。人腦在對(duì)比中學(xué)習(xí)是最快的，記憶也更牢固。

　　考慮到酒量有限，你可以舉辦幾場(chǎng)朋友聚餐，或者尋找同樣對(duì)品酒感興趣的伙伴一起開(kāi)品酒派對(duì)，一起學(xué)習(xí)。

　　除此之外，還一個(gè)辦法就是多去哪些提供論杯賣的紅酒專賣店嘗試品鑒，你可以在這些地方以單杯的價(jià)格購(gòu)買一些高品質(zhì)的紅酒來(lái)品嘗。

　　很多西餐廳和酒吧也提供論杯賣的紅酒，但主要針對(duì)暢銷餐酒，可以選擇范圍稍少。

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