索證索管理制度

　　現(xiàn)如今，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是小編幫大家整理的索證索管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　一、采購員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》,認(rèn)真落實(shí)采購食品索證索票管理制度。

　　二、采購食品應(yīng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者加蓋公章或蓋章的`許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品生產(chǎn)批次檢驗(yàn)合格報(bào)告、購物憑證或每筆供應(yīng)清單。

　　三、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑及相關(guān)部門規(guī)定必須索證索票的其他食品,要按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取食品的檢驗(yàn)合格證明和化驗(yàn)單,并注意檢查核對(duì)合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。

　　四、索取的檢驗(yàn)合格證明由采購部門妥善保存,以備查驗(yàn)。

　　五、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品,以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、標(biāo)識(shí)不清及超過保質(zhì)期限的食品。

　　六、不得采購無許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品、不采購不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的食品。

　　七、生肉禽類應(yīng)索取畜牧部門的檢疫合格證,不采購沒有檢疫合格證明的肉類以及來自非定點(diǎn)屠宰企業(yè)的生豬肉。

　　八、建立食品采購臺(tái)賬,在驗(yàn)收食品時(shí),核驗(yàn)所購食品與購物憑證是否相符,并做好臺(tái)帳記錄。

　　九、采購食品索取的有關(guān)資料和購貨憑證應(yīng)按品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序進(jìn)行整理,妥善保存?zhèn)洳?其保存期限不得少于2年。

　　十、購物憑證是指能夠進(jìn)行食品溯源所的有效憑證,包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽(yù)卡等。

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