(熱門(mén))學(xué)校餐廳管理制度
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度就是在人類(lèi)社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的學(xué)校餐廳管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
學(xué)校餐廳管理制度1
第一章：總則
第一條為了規(guī)范學(xué)校餐廳的管理，提供安全、衛(wèi)生、美味的餐飲服務(wù)，保障師生的身體健康，特制定本管理制度。
第二條學(xué)校餐廳是為學(xué)校師生提供飲食服務(wù)的場(chǎng)所，所有師生均應(yīng)遵守本規(guī)定。
第三條學(xué)校餐廳管理委員會(huì)負(fù)責(zé)學(xué)校餐廳的日常管理和監(jiān)督工作。
第四條學(xué)校餐廳管理委員會(huì)由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食品安全專(zhuān)家、營(yíng)養(yǎng)師、廚師長(zhǎng)等組成，定期會(huì)議并制定并修訂餐廳管理制度。
第五條學(xué)校餐廳應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、安全的食材，遵守食品安全法律法規(guī)，確保提供的餐飲產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
第六條學(xué)校餐廳應(yīng)建立完善的食品安全管理制度和風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，確保食品安全。
第二章：食品采購(gòu)和驗(yàn)收
第七條學(xué)校餐廳應(yīng)建立健全的食品采購(gòu)制度，規(guī)范食品采購(gòu)過(guò)程。
第八條學(xué)校餐廳采購(gòu)的食品應(yīng)有合格供應(yīng)商提供，并簽訂供貨合同。
第九條學(xué)校餐廳應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要，合理計(jì)劃食材采購(gòu)量，降低食品浪費(fèi)。
第十條所有進(jìn)貨食品應(yīng)按照餐廳負(fù)責(zé)人的要求，配備必要的驗(yàn)收人員，進(jìn)行驗(yàn)收檢查。
第十一條進(jìn)貨食品的驗(yàn)收應(yīng)檢查食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝是否完好等，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即退換。
第十二條定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核，評(píng)估其產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。
第三章：餐飲設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生
第十三條學(xué)校餐廳應(yīng)配備干凈整潔的餐具、灶具、飲水設(shè)備和餐臺(tái)椅。
第十四條餐飲設(shè)施應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清潔消毒，確保衛(wèi)生。
第十五條廚房?jī)?nèi)的環(huán)境應(yīng)保持潔凈，不得橫放雜物，避免火源和污染源。
第十六條廚房?jī)?nèi)的垃圾應(yīng)按規(guī)定分類(lèi)，及時(shí)清理，不得堆積垃圾。
第十七條學(xué)校餐廳應(yīng)有充足的通風(fēng)設(shè)備，保證廚房?jī)?nèi)的空氣流通。
第四章：食品加工和儲(chǔ)存
第十八條學(xué)校餐廳應(yīng)制定健全的食品加工操作規(guī)程，嚴(yán)格執(zhí)行。
第十九條廚師長(zhǎng)和員工應(yīng)持有健康合格證書(shū)，定期進(jìn)行體檢。
第二十條加工食品的原料應(yīng)符合衛(wèi)生和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)存期限不得超過(guò)保質(zhì)期。
第二十一條餐廳內(nèi)的食材應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、涼爽的地方，避免擺放在陽(yáng)光直射的地方。
第二十二條對(duì)于易腐食材的儲(chǔ)存，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧┻M(jìn)行保鮮。
第二十三條學(xué)校餐廳應(yīng)根據(jù)進(jìn)貨食材的數(shù)量，合理規(guī)劃庫(kù)存量，避免食材浪費(fèi)。
第二十四條食品加工過(guò)程中應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，按規(guī)定穿著工作衣、戴口罩、帽子和手套。
第五章：食品銷(xiāo)售和服務(wù)
第二十五條學(xué)校餐廳應(yīng)制定合理的菜單，提供多樣化的餐飲選擇。
第二十六條銷(xiāo)售的食品應(yīng)清晰標(biāo)明名稱(chēng)、價(jià)格、原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。
第二十七條餐廳的餐飲服務(wù)人員應(yīng)穿工作服、戴工作帽，保持整潔。
第二十八條學(xué)校餐廳應(yīng)提供干凈的'餐具和飲品杯，餐后及時(shí)清洗消毒。
第二十九條學(xué)校餐廳應(yīng)提供充足的餐位，解決師生就餐問(wèn)題。
第六章：食品安全培訓(xùn)和監(jiān)測(cè)
第三十條學(xué)校餐廳應(yīng)定期開(kāi)展員工的食品安全培訓(xùn)。
第三十一條餐廳員工應(yīng)具備食品安全知識(shí)和操作技能，參加崗前和在職培訓(xùn)。
第三十二條建立食品安全監(jiān)測(cè)機(jī)制，對(duì)進(jìn)貨食材、加工食品和餐廳環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)和檢查。
第三十三條對(duì)于食品安全問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并追蹤原因、采取措施及時(shí)處理。
第七章：食品安全事件的處理
第三十四條對(duì)于發(fā)生的食品安全事件，餐廳要立即停售相關(guān)食品，追蹤原因，進(jìn)行整改。
第三十五條對(duì)于涉及食品安全的事件應(yīng)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并及時(shí)向師生公布。
第三十六條餐廳要與相關(guān)衛(wèi)生、食品監(jiān)督部門(mén)配合，提供相關(guān)信息和配合調(diào)查。
第八章：附則
第三十七條餐廳管理委員會(huì)有權(quán)對(duì)本制度進(jìn)行解釋和修訂，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)制定相關(guān)的實(shí)施細(xì)則。
第三十八條對(duì)于違反本制度的行為，餐廳管理委員會(huì)有權(quán)給予相應(yīng)的處罰。
第三十九條本制度自發(fā)布之日起施行。
學(xué)校餐廳管理制度2
學(xué)校餐廳各項(xiàng)管理制度
1、操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作室進(jìn)行加工，防止二次污染。
2、加工前認(rèn)真驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴(yán)禁加工不合格原料。
3、待加工原料應(yīng)分池、分類(lèi)清洗、分類(lèi)存放，并按存放時(shí)間前后加工，防止交叉污染。
4、植物原料的加工應(yīng)根據(jù)菜肴和烹飪的`具體情況來(lái)確定。蔬菜原料的采摘、剝離和其他加工；對(duì)于易剝皮、易氧化的蔬菜，應(yīng)及時(shí)浸入水中，瀝干水分，至于相應(yīng)的容器。
5、水產(chǎn)品和肉制品的加工應(yīng)去除污穢雜質(zhì)，并按用途進(jìn)行原料加工。嚴(yán)禁儲(chǔ)存在地面上。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工，避免損壞新鮮水產(chǎn)品的肉質(zhì)。
6、活禽加工應(yīng)完全放血、脫毛、取內(nèi)臟；肉禽清洗后無(wú)血無(wú)毛，魚(yú)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原料分開(kāi)加工，防止污染。
學(xué)校餐廳管理制度3
1、食堂工作人員每年體檢一次。
2、食堂工作人員要勤洗頭常換衣，常剪指甲，不染指甲，不佩帶手鐲和戒指。
3、食堂工作人員上班前入廁后要用肥皂洗手，入廁前脫掉工作服。工作服要保持干凈，工作時(shí)不吸煙。
4、廚房要保持清潔衛(wèi)生，有通風(fēng)及防蠅設(shè)備，做到生熟分開(kāi)，擦手布與擦鍋、擦板的布分開(kāi)。
5、幼兒食具每餐用后一洗二漂三消毒。
6、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食物。水果要先用食物洗滌劑刷洗后用清水沖洗干凈或洗凈削皮后再吃。
7、炊事用具及容器嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)用后洗凈消毒。
學(xué)校餐廳管理制度4
1、大力宣傳營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶(hù)曉，深入人心。
2、加強(qiáng)食品安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。
3、每學(xué)年開(kāi)學(xué)前將本校修訂后的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的`營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生名單報(bào)區(qū)教體局審查備案。
4、積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。
5、制定并公示每周營(yíng)養(yǎng)食譜;認(rèn)真記錄《營(yíng)養(yǎng)餐日記》;確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開(kāi)展。
6、認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)餐檢查與指導(dǎo)工作。主管領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)兩次，分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每天每餐指導(dǎo)檢查。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專(zhuān)項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要現(xiàn)場(chǎng)研究，立即整改。
7、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)名信息統(tǒng)計(jì)制度，必須堅(jiān)持公平公正、客觀準(zhǔn)確的原則。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則將嚴(yán)肅查處。
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1、校長(zhǎng)對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)管理食品衛(wèi)生工作。
2、學(xué)校食堂必須取得食品藥品監(jiān)督局頒發(fā)的有效《餐飲服務(wù)許可證》。
3、食堂內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，具有"三防"設(shè)施，做到無(wú)"四害"(無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)有害昆蟲(chóng)、無(wú)蟑螂)、無(wú)污、無(wú)塵、無(wú)衛(wèi)生死角。
4、炊具、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須過(guò)"四關(guān)"，即：刷、洗、沖、消毒并保持清潔。
5、操作臺(tái)面及灶具要經(jīng)常清洗，做到無(wú)油垢，無(wú)積灰，無(wú)食物殘?jiān)�，抽油煙機(jī)罩不滴油，案、刀、抹布保持衛(wèi)生清潔。
6、食堂內(nèi)不得存放有毒有害的`物質(zhì)及其制品。
7、食堂使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，對(duì)人體安全、無(wú)害。
8、水質(zhì)必須符合國(guó)家規(guī)定城鄉(xiāng)生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(自備水源經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)，合格后方可使用)
9、食堂應(yīng)嚴(yán)禁非從業(yè)人員隨意進(jìn)入食堂。
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1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后才能經(jīng)營(yíng)。食品從業(yè)人員每年體檢一次，持有有效的健康證書(shū)和培訓(xùn)證書(shū)后方可上崗。凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。
2、進(jìn)入食堂的各種原材料應(yīng)定點(diǎn)采購(gòu)。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)證書(shū)復(fù)印件。有些食品應(yīng)有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證），以確保食品質(zhì)量。
3、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，做好衛(wèi)生制度的落實(shí)工作，確保學(xué)生就餐。禁止閑暇和陌生人進(jìn)入食堂。
4、飯后要徹底清潔，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、爐子、案板、餐桌、廚柜、餐具、容器的清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無(wú)鼠蠅，食堂周?chē)鸁o(wú)垃圾，無(wú)污染、無(wú)雜物。
5、定期做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具要清洗、清洗、消毒、清洗，食品要“五隔離”，即主食與副食、生熟食、成品與半成品、食品與雜食、食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混合；生熟食刀案和冷肉餐具必須分開(kāi)使用，并有明顯的標(biāo)志。
6、學(xué)校每月對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不足，改進(jìn)工作。
7、為確保師生食品衛(wèi)生安全，必須建立食品留驗(yàn)試驗(yàn)制度。
1、堅(jiān)持每餐留樣，并在留樣容器盒上注明菜名、日期、時(shí)間等。
2、食品樣品應(yīng)保留足夠的.數(shù)量(不少于100克)，儲(chǔ)存在專(zhuān)用冰箱中，溫度應(yīng)保持在2-8攝氏度左右。
3、堅(jiān)持每天嘗試食物，由管理人員指定專(zhuān)人分別嘗試，并按照《食品樣品試驗(yàn)登記表》逐項(xiàng)登記。
4、飯菜樣品必須堅(jiān)持48小時(shí)。
5、學(xué)校負(fù)責(zé)人不定期抽查，并根據(jù)食堂當(dāng)天的食譜記錄逐一檢查。如發(fā)現(xiàn)食堂不堅(jiān)持食品樣品，應(yīng)按照學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任調(diào)查制度，追究相關(guān)人員的責(zé)任。
8、加強(qiáng)食品從業(yè)人員教育，經(jīng)常開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法律紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治和專(zhuān)業(yè)水平，樹(shù)立熱愛(ài)崗位的專(zhuān)業(yè)精神。
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1、自覺(jué)遵守和執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督。
2、營(yíng)業(yè)前應(yīng)先申請(qǐng)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證》，每年到期進(jìn)行年審換證。
3、員工上崗前必須持有有效的《健康證》和《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證》。
4、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不要面對(duì)食物咳嗽、打噴嚏等妨礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后做好各自崗位的衛(wèi)生工作。
5、天花板、墻壁、各種管道表面無(wú)損壞、無(wú)油污、無(wú)霉點(diǎn)、通風(fēng)良好。地面平整干燥，無(wú)雜物（尤其是爐子、桌子下面的地板），下水道暢通。地面、溝渠、櫥柜、櫥柜不得有老鼠、蟑螂、蒼蠅、昆蟲(chóng)活動(dòng)。及時(shí)清除垃圾，垃圾桶應(yīng)蓋好，無(wú)損壞、無(wú)溢流，桶蓋和外墻應(yīng)保持清潔。每周進(jìn)行一次清潔。
6、所有原材料必須無(wú)毒無(wú)害，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加工前檢查是否新鮮無(wú)異味，加工后無(wú)雜物、污物。加工后，清洗臺(tái)面工具和刮傷后的砧板應(yīng)豎立放置，工具應(yīng)放入柜內(nèi)。
7、食品儲(chǔ)存、加工、刀具、案例等工具要生熟分開(kāi)。
8、公共餐具要徹底消毒，嚴(yán)格按照消毒規(guī)程進(jìn)行，做到一洗二刷三沖四消毒五清潔。
9、烹飪時(shí)注意原料的種類(lèi)、性質(zhì)、厚度和數(shù)量，必須徹底煮熟（油炸）。加工蔬菜應(yīng)洗（洗）、兩次浸泡（水浸泡30分鐘）、三次熱（熱水后放棄蔬菜水）、四次油炸，防止蔬菜上殘留的'農(nóng)藥引起食物中毒。
10、餐飲應(yīng)在專(zhuān)用餐廳進(jìn)行。餐廳只能存放可直接入口的食品、必要的餐具和工具，不得存放雜物和私人物品。面食不得在餐廳制作。
11、工作人員應(yīng)在飯前洗手消毒，并使用專(zhuān)用工具進(jìn)行銷(xiāo)售。如果現(xiàn)場(chǎng)收票券，必須由專(zhuān)人收取，使銷(xiāo)售和收款分開(kāi)。
12、熟食、涼菜或其他可直接入口的食品，如鹵味、涼菜、燒烤、果盤(pán)、裝飾蛋糕、三文治、沙律等，不得在沒(méi)有衛(wèi)生要求的特殊功能之間制作。
13、雪柜（冰箱）應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。食物擺放有序。熟食不得存放在廚房（包括所有可直接進(jìn)口的食物）。熟食只能存放在相應(yīng)功能的特殊房間的雪柜或冰箱中）。半成品應(yīng)與原料分開(kāi)存放，并在柜門(mén)上注明相應(yīng)的標(biāo)志。存放半成品時(shí)，注意蓋上袋子。雪柜內(nèi)架、柜底、柜門(mén)等應(yīng)定期及時(shí)清洗，保持清潔，雪柜內(nèi)無(wú)異味。
14、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持環(huán)境清潔、防霉、防潮、防鼠、防蟲(chóng)。存放時(shí)，必須分類(lèi)隔墻。各種原材料應(yīng)符合我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)有明確的中文標(biāo)簽，注明產(chǎn)品名稱(chēng)、廠家或產(chǎn)地國(guó)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期以及使用（食品）的方法。未貼標(biāo)簽的，不得出庫(kù)。同一原材料出庫(kù)時(shí)，應(yīng)檢查日期，做到先進(jìn)先出。
15、建立健全衛(wèi)生管理制度，專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查、記錄、存檔。
16、積極預(yù)防和控制食物中毒。一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并有義務(wù)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，密封可疑食品，以便盡快查明原因。
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1、在總務(wù)主任的領(lǐng)導(dǎo)下，配合盒飯公司及時(shí)、優(yōu)質(zhì)地為全校師生提供早餐和午餐。
2、明確我校烹飪?nèi)藛T的`分工，對(duì)人負(fù)責(zé)，既要有分工，又要有協(xié)助合作。
3、做好食品衛(wèi)生工作，每天保持廚房用具和室內(nèi)外清潔。確保食品衛(wèi)生、安全，不發(fā)生食品事故。
4、下班前檢查水、電、煤，防止各種事故發(fā)生。
5、保管好食堂財(cái)產(chǎn)，做好食堂用具登記，任何人不得擅自挪用食堂用具。
6、要樹(shù)立服務(wù)教學(xué)、服務(wù)師生的思想，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和報(bào)告。
7、督促全體工作人員做好體檢和個(gè)人衛(wèi)生工作。讓每個(gè)人都拿著健康證上崗。
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為加強(qiáng)工作的統(tǒng)一管理，提高工作效益，保證工作質(zhì)量，更好的服務(wù)于師生，特制定如下規(guī)定：
一、仔細(xì)學(xué)習(xí)并嚴(yán)格執(zhí)行《煙臺(tái)其次職業(yè)中專(zhuān)食堂管理及實(shí)施細(xì)則》，落實(shí)到人，層層抓、人人管、做到違者必究。
二、工作中必需聽(tīng)從校方及其各級(jí)行政職能部門(mén)的監(jiān)督與檢查，聽(tīng)從經(jīng)理的工作支配。必需做到聽(tīng)從指揮，確保師生健康就餐。
三、工作中必需協(xié)作好經(jīng)理工作，選料、進(jìn)料、庫(kù)存等應(yīng)擇優(yōu)選用及保管。
四、在主、副食加工中，必需做到品種多樣化、用餐合理化、養(yǎng)分搭配化等，為師生制造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
五、必需做好飯菜保質(zhì)、保量，嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，防止病從口入，堅(jiān)決杜絕食物中毒大事的發(fā)生。
六、工作中必需留意室內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，做到餐具每日消毒，每日衛(wèi)生多次清掃，每周一次大掃除，絕不留衛(wèi)生死角，個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，不準(zhǔn)留胡須、不準(zhǔn)穿拖鞋、不準(zhǔn)衣帽不整等，上崗時(shí)必需持健康證上崗。
七、工作中必需團(tuán)結(jié)一心，以餐廳為家，齊心協(xié)力把工作做好，不斷討論飯菜的多樣化、合理化及養(yǎng)分搭配化，準(zhǔn)時(shí)推出更多、更好的`飯菜。
八、工作中不準(zhǔn)打鬧，對(duì)待師生要有禮貌，不準(zhǔn)說(shuō)臟話(huà)、氣話(huà)，堅(jiān)決杜絕打架斗毆的大事發(fā)生。
九、工作中必需做到愛(ài)惜設(shè)備及保養(yǎng)設(shè)備，不斷學(xué)習(xí)正確的使用設(shè)備方法，并保證平安。
以上各條望仔細(xì)遵守，違者可按情節(jié)賜予相應(yīng)的處理或解除勞務(wù)合同。
學(xué)校餐廳管理制度10
l、對(duì)從事直接接觸藥品的工作人員實(shí)行人員健康狀況管理,確保直接接觸藥品的'工作人員符合規(guī)定的健康要求。
2、凡從事直接接觸藥品的工作人員包括藥品質(zhì)量管理、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、保管、審核、調(diào)配、院內(nèi)制劑生產(chǎn)的人員,應(yīng)每年定期到進(jìn)行健康檢查。
3、新職工進(jìn)藥劑科的工作,必需體健合格后方可上崗。
4、健康檢查的項(xiàng)目有:內(nèi)科、眼科、皮膚科、精神科、胸透、肝功能、腸道致病菌等;質(zhì)量管理、藥品驗(yàn)收和養(yǎng)護(hù)崗位人員應(yīng)增加辨色障礙(色盲和色弱)的體檢項(xiàng)目。
5、發(fā)覺(jué)有傳染病、精神病或其他可能污染藥品的疾病由相關(guān)部門(mén)提出馬上停止工作的建議,并報(bào)藥劑科負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后調(diào)離崗位�；颊呓�(jīng)治療痊愈后,需重返原崗位,經(jīng)本人提出申請(qǐng)后,應(yīng)經(jīng)檢查合格后,由相關(guān)部門(mén)確認(rèn)后,提交藥劑科負(fù)責(zé)人支配。
6、建立職工健康檔案,歸檔保存。
學(xué)校餐廳管理制度11
一、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查；
二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；
三、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；
四、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；
五、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；
六、餐廳服務(wù)人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，回來(lái)后用流水洗手；
七、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證。
學(xué)校餐廳管理制度12
1、售菜時(shí)必須戴口罩和一次性手套。
2、保持衣著整潔，衣服紐扣要扣好，不得敞開(kāi)外衣，卷起褲腳。
3、不得佩戴任何飾物，不得留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油，男員工不得留胡子。
4、上班時(shí)不吸煙、飲酒、吃零食;不聚堆閑聊、大聲說(shuō)話(huà)、喊叫、交頭接耳、談笑;不哼歌曲、吹口哨。
5、不得隨地吐痰、亂丟雜物，不亂丟亂鵬物品，不發(fā)出不必要的聲響。
6、在售飯期間，不允許工作人員嬉笑打鬧，互相追逐。
學(xué)校餐廳管理制度13
1、在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)作盒飯公司按時(shí)保質(zhì)地供應(yīng)全校師生早、午餐。
2、對(duì)本校炊事人員明確分工，責(zé)任到人，既要有分工，又要有幫助合作。
3、做好飲食衛(wèi)生工作，每天廚具和室內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生。確保飲食衛(wèi)生、安全、不出飲食事故。
4、下班前檢查水、電、煤，防止各類(lèi)事故的發(fā)生。
5、保管好食堂財(cái)產(chǎn)，做好食堂用具登記，任何人不得私自挪用食堂用具。
6、要樹(shù)立為教學(xué)服務(wù)，一切為師生服務(wù)的思想，發(fā)覺(jué)問(wèn)題及報(bào)告。
7、督促全部工作人員做好健康體檢、個(gè)人衛(wèi)生工作。做到人人持健康證上崗。
學(xué)校餐廳管理制度14
一、具有與食品流通經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，建立食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生崗位(庫(kù)房、展現(xiàn)區(qū)、銷(xiāo)售區(qū)等)責(zé)任制度，保持場(chǎng)所環(huán)境干凈。
二、遠(yuǎn)離污染源、有毒、有害場(chǎng)所，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所四周二十五米內(nèi)無(wú)可能對(duì)食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場(chǎng)(堆)等污染源，場(chǎng)地平整、堅(jiān)實(shí)，便于清掃、沖洗。
三、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施。
四、具備和持續(xù)滿(mǎn)意保證食品質(zhì)量安全的`環(huán)境條件，保持適當(dāng)溫度濕度，配備控溫、控濕等設(shè)施和設(shè)備。食品分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。
五、在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營(yíng)有毒有害產(chǎn)品。
六、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所具有合理的設(shè)施布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避開(kāi)食品接觸有毒物、不潔物。
學(xué)校餐廳管理制度15
根據(jù)《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》有關(guān)規(guī)定，為使學(xué)校的傳染病疫情報(bào)告統(tǒng)一、有序，結(jié)合我校實(shí)際，制定學(xué)校傳染病疫情報(bào)告制度。
一、建立從各班學(xué)生到班主任，到級(jí)部主任，到校衛(wèi)生所，到學(xué)校的傳染病疫情發(fā)現(xiàn)、登記及報(bào)告制度。
二、在疫情發(fā)生時(shí)，啟動(dòng)學(xué)生晨檢制度，因病缺勤病因追查登記制度。發(fā)現(xiàn)學(xué)生有傳染病早期癥狀如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等應(yīng)及時(shí)報(bào)告校醫(yī)進(jìn)行排查，并將結(jié)果記錄在排查結(jié)果登記日志上。
三、對(duì)因病缺勤的學(xué)生輔導(dǎo)員應(yīng)（必要時(shí)和家長(zhǎng)聯(lián)系）迅速了解患病學(xué)生情況和可能的`病因，讓其馬上去醫(yī)院檢查治療，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報(bào)告。
四、學(xué)校疫情報(bào)告人要依法履行職責(zé)，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病人或疑似傳染病病人要按照下列要求向?qū)俚丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)及教育主管部門(mén)報(bào)告。
1。當(dāng)發(fā)現(xiàn)傳染病或者疑似傳染病時(shí)，疫情報(bào)告人應(yīng)立即報(bào)出相關(guān)信息。
2。發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)生出現(xiàn)不明原因的高熱呼吸急促、劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時(shí)，疫情報(bào)告人應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)報(bào)出相關(guān)信息。
3。學(xué)校發(fā)現(xiàn)群體性不明原因的疾病或者其它突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)，疫情報(bào)告人應(yīng)當(dāng)在24小時(shí)內(nèi)報(bào)出相關(guān)信息。
五、發(fā)現(xiàn)傳染病人或傳染病疑似病人時(shí)，不得隱瞞、謊報(bào)或緩報(bào)，如因疫情報(bào)告人玩忽職守造成學(xué)校內(nèi)傳染病傳播流行，將被追究責(zé)任。
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